Pesto de Nueces

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de nueces
• 50 g de queso parmesano (o pecorino) rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de albahaca fresca
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tostar las nueces (opcional, pero recomendado)
   • En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las nueces a fuego medio durante 2-3 minutos. Esto potencia su sabor y aroma.
   • Déjalas enfriar antes de usarlas.
2. Triturar los ingredientes secos
   • En una batidora o procesador de alimentos, añade las nueces, el ajo, el queso parmesano y la albahaca.
   • Tritura en pulsaciones hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar el aceite de oliva
   • Añade poco a poco el aceite de oliva mientras sigues triturando. Esto ayudará a emulsionar la salsa y darle la textura cremosa.
   • Si prefieres un pesto más ligero, agrega una cucharada de zumo de limón.
4. Ajustar la textura y el sabor
   • Prueba la mezcla y añade sal y pimienta al gusto.
   • Si la salsa está demasiado espesa, agrega una cucharada de agua o más aceite hasta conseguir la consistencia deseada.