Ingredientes
Para la crema:
- 500 g de calabaza pelada y troceada.
- 2 zanahorias grandes, peladas y troceadas.
- 1 patata mediana, pelada y troceada.
- 1 cebolla mediana, picada.
- 2 dientes de ajo.
- 750 ml de caldo de verduras.
- 100 ml de nata líquida o leche evaporada (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para las nueces caramelizadas:
- 100 g de nueces peladas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de agua.
- Una pizca de canela en polvo (opcional).
Preparación
1. Prepara la crema:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade la calabaza, la zanahoria y la patata. Remueve durante 5 minutos para que se impregnen de los sabores.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Si deseas una crema más cremosa, añade la nata líquida y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
2. Prepara las nueces caramelizadas:
- En una sartén antiadherente, coloca el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y forme un caramelo ligero.
- Añade las nueces y mezcla rápidamente para que queden bien cubiertas de caramelo.
- Retira del fuego y coloca las nueces caramelizadas sobre papel de horno para que se enfríen.
Fuente e imagen: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/crema-de-zanahoria-caramelizada-con-miel