Tarta de Zanahoria y Nueces con Frosting de Queso Crema

Ingredientes (para 4 personas)

Para el bizcocho:

✅ 250 g de zanahoria rallada
✅ 200 g de harina de trigo
✅ 150 g de azúcar moreno
✅ 100 g de azúcar blanco
✅ 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
✅ 3 huevos grandes
✅ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✅ 1 cucharadita de canela en polvo
✅ ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
✅ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✅ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
✅ ½ cucharadita de sal
✅ 100 g de nueces troceadas
✅ 50 g de pasas (opcional)

Para el frosting de queso crema:

✅ 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
✅ 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
✅ 100 g de azúcar glas
✅ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✅ Nueces troceadas para decorar

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Preparación

1. Preparar el bizcocho

1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde con mantequilla o aceite.
2️⃣ En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno y blanco hasta obtener una mezcla espumosa.
3️⃣ Agrega el aceite y la vainilla, y sigue batiendo hasta que se integren bien.
4️⃣ Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
5️⃣ Incorpora estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo con movimientos envolventes.
6️⃣ Añade la zanahoria rallada y las nueces troceadas (junto con las pasas si las usas). Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
7️⃣ Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
8️⃣ Deja enfriar el bizcocho en una rejilla antes de desmoldarlo.

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2. Preparar el frosting de queso crema

1️⃣ En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
2️⃣ Agrega el queso crema y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa.
3️⃣ Refrigera el frosting durante 20 minutos antes de usarlo para que tome más cuerpo.

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3. Montaje y decoración

1️⃣ Una vez frío, corta el bizcocho en dos capas si quieres un relleno extra.
2️⃣ Extiende una capa de frosting sobre la parte inferior del bizcocho y coloca la otra capa encima.
3️⃣ Cubre toda la superficie con el frosting restante y decora con nueces troceadas por encima.
4️⃣ Refrigera la tarta al menos 1 hora antes de servir para que el frosting se asiente bien.