La pasta es una opción perfecta para preparar una comida sencilla, completa y llena de sabor. En esta receta la acompañamos con champiñones, una salsa cremosa y nueces Monte Sesma, que aportan un contraste crujiente y un aroma muy especial.
El resultado es un plato reconfortante que puede prepararse en pocos minutos y servirse tanto en una comida familiar como en una cena especial.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 350 g de pasta
- 100 g de nueces Monte Sesma
- 300 g de champiñones frescos
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil fresco
Elaboración paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Limpia cuidadosamente los champiñones y córtalos en láminas.
Pela la cebolla y el ajo y pícalos en trozos pequeños. Trocea también las nueces Monte Sesma, reservando algunas enteras para decorar el plato al final.
2. Cocer la pasta
Pon abundante agua con sal en una cazuela y llévala a ebullición.
Añade la pasta y cuécela siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, procurando que quede al dente.
Antes de escurrirla, reserva un vaso del agua de cocción. Este líquido puede utilizarse posteriormente para ajustar la textura de la salsa.
3. Cocinar los champiñones
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Incorpora la cebolla picada y cocínala a fuego medio hasta que quede transparente.
Añade el ajo y los champiñones. Saltea todo durante unos minutos hasta que los champiñones estén dorados y hayan perdido gran parte de su agua.
Agrega una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
4. Preparar la salsa cremosa
Vierte la nata para cocinar sobre los champiñones y remueve para integrar todos los ingredientes.
Añade el queso parmesano rallado y cocina la salsa a fuego suave durante dos o tres minutos, evitando que llegue a hervir con demasiada fuerza.
Incorpora las nueces Monte Sesma troceadas y mezcla bien.
5. Incorporar la pasta
Añade la pasta escurrida directamente a la sartén y remueve hasta que quede completamente cubierta por la salsa.
Si la mezcla resulta demasiado espesa, incorpora poco a poco unas cucharadas del agua de cocción reservada hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Presentación del plato
Reparte la pasta en platos individuales y añade por encima unas nueces troceadas, queso parmesano y perejil fresco.
También puedes terminar el plato con un poco de pimienta negra recién molida o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos para personalizar la receta
Puedes sustituir la nata por leche evaporada si buscas una salsa más ligera. También puedes utilizar una bebida vegetal sin azúcar para preparar una versión diferente.
Para aportar más intensidad, añade queso azul, gorgonzola o queso de cabra. Las nueces combinan especialmente bien con estos sabores.
Si deseas convertir la receta en un plato más completo, puedes incorporar pollo, panceta, espinacas, calabacín o setas variadas.
El toque especial de las nueces
Las nueces no solo aportan una textura crujiente, sino que también equilibran la suavidad de la salsa y el sabor de los champiñones.
Utilizar nueces Monte Sesma permite incorporar a la receta un producto natural cultivado en Navarra, perfecto para enriquecer platos de pasta, ensaladas, salsas, carnes y postres.