Ingredientes (para 4 personas)
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400 g de pasta (tagliatelle, fusilli o la que prefieras)
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150 g de nueces Montesesma peladas
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100 ml de nata para cocinar
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50 g de parmesano rallado
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2 dientes de ajo
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra al gusto
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Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
1. Cocinar la pasta
Pon a hervir abundante agua con sal. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, dejándola al dente. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
2. Preparar la base de la salsa
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados, cuidando de no quemarlos.
3. Incorporar las nueces
Añade las nueces Montesesma troceadas y saltéalas durante un par de minutos para potenciar su aroma.
4. Añadir la nata y el parmesano
Reduce el fuego y agrega la nata junto con el parmesano rallado. Remueve hasta que la salsa espese ligeramente. Si queda demasiado densa, añade un poco del agua de la pasta reservada.
5. Integrar con la pasta
Vierte la pasta en la sartén y mezcla bien con la salsa para que se impregne de sabor. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Servir
Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco y más parmesano si lo deseas.