🛒 Ingredientes (para 4 personas)
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1 solomillo de cerdo (400–500 g)
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60 g de nueces Montesesma, picadas groseramente
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80 g de queso (tipo brie, camembert o manchego curado)
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1 diente de ajo
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1 cucharada de mostaza antigua (opcional)
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1 chorrito de vino blanco seco
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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Cuerda de cocina o palillos
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Abrir y preparar el solomillo
Haz un corte en el centro del solomillo sin llegar al fondo, y ábrelo como un libro. Aplana ligeramente con ayuda de un mazo o rodillo. Salpimenta al gusto.
2. Preparar el relleno
En un bol, mezcla las nueces Montesesma picadas, el ajo picado fino y el queso cortado en dados o lonchas. Puedes añadir una cucharadita de mostaza para potenciar el sabor.
3. Rellenar y cerrar
Coloca la mezcla sobre la carne y enróllala con cuidado. Ata con cuerda de cocina o fija con palillos para que no se abra durante la cocción.
4. Sellar en sartén
En una sartén caliente con aceite de oliva, marca el solomillo por todos los lados hasta que esté dorado (unos 2-3 minutos por lado).
5. Hornear o terminar en sartén
Puedes hornearlo 10-12 minutos a 180 °C o cocinarlo a fuego bajo tapado con un chorrito de vino blanco hasta que esté cocido por dentro y jugoso.