Ingredientes
-
2 pechugas de pollo cortadas en dados
-
1 cebolla mediana
-
1 diente de ajo
-
1 cucharada de jengibre rallado
-
1 cucharada colmada de curry en polvo
-
200 ml de leche de coco
-
1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)
-
50 g de nueces Monte Sesma, ligeramente troceadas
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Sal y pimienta al gusto
-
Cilantro o perejil fresco para decorar
-
Arroz basmati o jazmín como guarnición (opcional)
Preparación paso a paso
1. Sofríe la base aromática
En una sartén grande o wok, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio durante 5 minutos. Cuando esté transparente, añade el ajo picado y el jengibre rallado. Remueve durante un par de minutos hasta que suelten su aroma.
2. Agrega el curry y el pollo
Incorpora el curry en polvo y mezcla bien para que se tueste ligeramente y libere su sabor. Añade el pollo en dados, salpimienta y cocina hasta que esté dorado por fuera.
3. Incorpora la leche de coco y las nueces
Vierte la leche de coco y, si deseas más intensidad, añade también el concentrado de tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido ligeramente.
Añade las nueces de Monte Sesma troceadas, reserva unas pocas para decorar. Remueve suavemente y deja cocinar 2 minutos más.
4. Sirve y disfruta
Sirve caliente acompañado de arroz basmati o jazmín. Decora con las nueces restantes y hojas frescas de cilantro o perejil.
¿Por qué añadir nueces Monte Sesma?
Las nueces aportan un contraste crujiente, saludable y delicioso al curry. Son ricas en omega-3, fibra y proteínas vegetales, y en esta receta no solo mejoran la textura, sino también el valor nutricional del plato.