🧺 Ingredientes (para un tarro mediano)
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80 g de nueces Monte Sesma
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50 g de hojas de albahaca fresca
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50 g de queso parmesano o grana padano rallado
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1 diente de ajo pequeño
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100 ml de aceite de oliva virgen extra
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Zumo de medio limón (opcional, para más frescura)
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Sal marina y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
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Tostar ligeramente las nueces:
Coloca las nueces Monte Sesma en una sartén sin aceite y tuéstalas 2-3 minutos a fuego medio. Este paso realza su sabor y libera los aceites naturales, aportando una fragancia más intensa al pesto. -
Preparar los ingredientes base:
Lava y seca bien las hojas de albahaca. Pela el diente de ajo y corta el queso en trozos si no está rallado. -
Triturar:
En el vaso de una batidora o procesador de alimentos, añade las nueces, la albahaca, el queso y el ajo. Tritura a golpes cortos hasta conseguir una mezcla granulada. -
Incorporar el aceite:
Con la batidora en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva en hilo fino hasta obtener una textura cremosa. Ajusta la cantidad según prefieras un pesto más denso o más fluido. -
Rectificar y aromatizar:
Añade el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla brevemente para integrar. Prueba y ajusta el punto de acidez o salinidad según tu preferencia.