Hummus de garbanzos y nueces Chandler

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)

• 70 g de nueces Chandler Monte Sesma, ligeramente tostadas

• 2 cucharadas de tahini (30 g)

• 1 diente de ajo pequeño, sin germen

• Zumo de ½ limón (aprox. 2 cucharadas)

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• ½ cucharadita de comino molido

• 4–6 cucharadas de agua fría (ajustar textura)

• Sal fina al gusto

• Pizca de pimentón dulce o picante (opcional para decorar)

Paso a paso

1. Tostar las nueces.
   Coloca las nueces Chandler en sartén seca a fuego medio – 2 minutos, moviendo para que no se quemen. Enfría.

2. Triturar ingredientes base.
   En el vaso de la batidora pon garbanzos, 50 g de las nueces tostadas (reserva el resto), tahini, ajo, zumo de limón, comino y 3 cucharadas de AOVE. Añade 4 cucharadas de agua y tritura 1 minuto.

3. Ajustar textura y sazonar.
   Comprueba densidad; si lo prefieres más cremoso, incorpora agua fría poco a poco. Añade sal al gusto y vuelve a triturar hasta que quede liso.

4. Emulsionar.
   Con la batidora en marcha, vierte la cucharada restante de AOVE en hilo para que el hummus quede sedoso y aireado.

5. Servir y decorar.
   Pasa a un cuenco, esparce las nueces reservadas picadas y espolvorea pimentón si lo deseas. Acompaña con pan de pita, crudités o tostadas.