1. Ingredientes para las Ghriba de Nueces (Para 15-20 galletas)
Secos:
✔ 200 g de nueces molidas 🌰
✔ 100 g de harina de almendra
✔ 100 g de azúcar glas
✔ 1 cucharadita de canela en polvo
✔ 1 cucharadita de levadura en polvo
Húmedos:
✔ 1 huevo grande 🥚
✔ 1 cucharadita de agua de azahar (opcional, pero le da un aroma especial)
✔ 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja 🍋
✔ 50 g de mantequilla derretida
Decoración:
✔ Azúcar glas para rebozar
2. Cómo Preparar las Ghriba de Nueces
🔹 Paso 1: Preparar la masa
1️⃣ En un bol grande, mezcla las nueces molidas, la harina de almendra, el azúcar glas, la canela y la levadura.
2️⃣ Añade la ralladura de limón o naranja y mezcla bien.
3️⃣ Incorpora la mantequilla derretida, el huevo y el agua de azahar.
4️⃣ Mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea. Debe ser ligeramente pegajosa, pero firme.
📌 Truco: Si la masa está demasiado blanda, deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que se compacte.
🔹 Paso 2: Formar las galletas
5️⃣ Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja con papel de hornear.
6️⃣ Con las manos enharinadas, forma bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez).
7️⃣ Pasa cada bolita por azúcar glas hasta que quede bien cubierta.
8️⃣ Coloca las bolitas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
📌 Consejo: No aplastes las bolitas; en el horno tomarán su forma característica con grietas en la superficie.
🔹 Paso 3: Hornear y disfrutar
9️⃣ Hornea las Ghriba a 180°C durante 12-15 minutos.
🔟 Estarán listas cuando estén ligeramente doradas por fuera, pero sigan blandas en el centro.
1️⃣1️⃣ Déjalas enfriar en la bandeja antes de manipularlas, ya que al salir del horno estarán frágiles.
📌 Importante: No hornees demasiado, ya que deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
3. Consejos para unas Ghriba Perfectas
✅ Usa nueces frescas y muélelas en casa para un sabor más intenso.
✅ El agua de azahar es opcional, pero le da un toque exótico y auténtico.
✅ No las hornees en exceso, ya que al enfriarse se endurecen un poco más.
✅ Guárdalas en un recipiente hermético y se conservarán bien durante una semana.
4. Variaciones de las Ghriba
🌿 Ghriba de sésamo y nueces: Añade semillas de sésamo a la masa para un toque extra de sabor.
🍫 Ghriba de nueces con chocolate: Mezcla trocitos de chocolate negro en la masa.
🥥 Ghriba de nueces y coco: Sustituye parte de la harina de almendra por coco rallado.
5. Con qué Acompañarlas
Las Ghriba de nueces se disfrutan mejor con una taza de té moruno con menta 🍵, un café aromático o incluso con un vaso de leche fría.
Conclusión
Las Ghriba de nueces son una auténtica joya de la repostería marroquí: fáciles de hacer, deliciosas y con una textura inigualable. Son perfectas para una merienda especial o para sorprender con un dulce exótico y diferente.
¿Te animas a probarlas? ¡Cuéntame cómo te quedan! 😊✨🍪