Cremoso de calabaza con nueces y jengibre

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de calabaza (pelada y cortada en dados).

• 1 cebolla grande.

• 1 zanahoria.

• 1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm).

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 750 ml de caldo de verduras.

• 100 ml de nata líquida o bebida vegetal (opcional).

• Sal y pimienta al gusto.

• 60 g de nueces de Monte Sesma (enteras o troceadas).

Paso a paso

1. Preparar los ingredientes
   Pela y corta la calabaza en dados. Pica la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Ralla el jengibre fresco para extraer todo su aroma.

2. Sofrito aromático
   En una cazuela grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el jengibre rallado y cocina 1 minuto más para que suelte su fragancia.

3. Cocción de la calabaza
   Incorpora la calabaza troceada y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

4. Triturar la crema
   Retira del fuego y tritura con batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema fina y homogénea. Añade la nata líquida o bebida vegetal si quieres una textura más suave. Ajusta de sal y pimienta.

5. Tostar las nueces
   En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las nueces de Monte Sesma durante 2-3 minutos para potenciar su sabor.

6. Servir
   Sirve la crema caliente en cuencos individuales y decora con nueces tostadas por encima. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco harán la presentación aún más atractiva.