Ingredientes
Para la base:
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150 g de pistachos pelados y sin sal
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100 g de galletas tipo digestive
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80 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
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3 peras maduras (conferencia o blanquilla)
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150 g de nueces Montes Sesma troceadas
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3 huevos
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200 ml de nata para montar
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100 g de azúcar moreno
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 pizca de canela
Para decorar:
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Nueces enteras Montes Sesma
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Láminas finas de pera
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Azúcar glas
Preparación
1. Preparar la base crujiente:
Tritura los pistachos junto con las galletas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla con la mantequilla derretida y forra el fondo de un molde desmontable. Presiona bien con una cuchara y refrigera 30 minutos para que compacte.
2. Preparar las peras:
Pela y corta las peras en láminas. Saltea en una sartén con una cucharada de azúcar moreno hasta que se caramelicen ligeramente. Reserva.
3. Elaborar el relleno:
En un bol, bate los huevos con el azúcar, la nata, la vainilla y la canela. Añade las nueces troceadas Montes Sesma y mezcla suavemente.
4. Montar la tarta:
Vierte el relleno sobre la base de pistacho. Coloca las láminas de pera caramelizada encima en forma de abanico.
5. Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 35-40 minutos, hasta que cuaje y esté ligeramente dorada en la superficie.
6. Decorar:
Deja enfriar, desmolda y decora con nueces enteras, láminas de pera fresca y un toque de azúcar glas.